最近海外でお砂糖の代用で、ヘルシーな甘味料としてアガベシロップが注目されています。
ここではアガベシロップについてや、はちみつの代わりに使えるヴィーガン甘味料について紹介します。
アガベシロップってどんなもの？
アガベシロップはハチミツに代わる大切な甘み調味料になり最近では、健康のために甘味料をお砂糖からアガベシロップに変える人が増えてきています。
アガベシロップの原材料は
アガベはアメリカやはメキシコなどに広がる植物で、メキシコを代表するお酒テキーラの原料としても、使用されておりまたアガベの種類は300種類以上あるとも言われております。そしてアガベシロップは、サルミアナという2種類の品種から作られています。土壌作りがしっかりされている100％オーガニック栽培のアガベシロップは、味にクセがなく粘り気も少ないため、お菓子やお料理の材料として使いやすい良質な甘味料です。
アガベシロップの特徴とは
アガベシロップの最大の特徴は果糖含有量が多い事です。果糖は体内に吸収されると、肝臓に直接運ばれるので、白砂糖に比べると血液中に取り込まれる量が低くなります。またアガベシロップのGI値は21～30で白砂糖のGI値が約109となり、圧倒的にアガベシロップのGI値が低いことが分かります。
※GI値とは食後、血糖値がどれだけ上昇するかを示す値になります。
またアガベシロップはGI値の低いのですが、甘みは白砂糖の1.5倍あり、使用量も少なくなるので糖質制限をしやすい甘味料と言えるのと、アガベシロップにはイヌリンという水溶性の食物繊維が豊富になります。水溶性の食物繊維が豊富だと腸の善玉菌を増加させ整腸効果があり、血糖値の上昇を抑えることができるので健康食品として、多くの人に人気があり支持されています。
アガベシロップの種類
製造工程の濾過の度合いによってアガベシロップは3段階に分けれ製造されています。
ライト
加工をするときのフィルタリングを１番しっかりしており、最も明るい透明感のある黄色が特徴です。味はクセがなくマイルドになります。
アンバー
フィルタリングの加工がライトほどしっかり行わないため、メープルシロップのような薄茶色になります。味はライトよりコクがあります。
ダーク
濃い茶色で味はキャラメルや黒砂糖のようなコクがあります。しっかりした味を好む方にお勧めです。
ローアガベシロップ
48℃以下での低温加熱で作られており、アガベシロップ本来の酵素を意識的に摂りたい方にお勧めです。
アガベシロップの選び方
①オーガニック認定商品を選ぶ
オーガニック認証を受けている商品であれば、厳しい基準をクリアしているため安心です。日本の認証マークとして有機JASマークがついていれば、化学肥料や農薬を使用していないことなどを証明してくれより信頼できる商品を購入することができます。
②添加物が入っていないか確認する
アガベシロップの商品の中には、ブドウ糖果糖液糖やコーンシロップで甘味を足しているものや合成着色料で色をつけたものなどが出回っています。そのため着色料や他の甘味成分が足されていない、「アガベ100％」の商品を選び購入しましょう。
③アガベシロップの産地を確認
アガベは、メキシコ合衆国や南アフリカが原産地になります。農薬を一切使用せず、日光をたくさん浴びいるブルーアガベで作られるシロップか、ラベルを確認してみましょう。
おすすめのアガベシロップ8選
ゴールドオーガニック アガベシロップ
マヤ・オーガニック アガベシロップ
有機JAS認定、低GI食品のオーガニック・アガベシロップです。デザート、飲み物だけではなくお料理などの調味料としても幅広く使用できます。
有機アガベシロップ RAW DARK
アルマテラ・有機ブルーアガベシロップ（メキシコ産）
ロータイプのアガベシロップでアガベに含まれる本来の成分をなるべく取り入れたい方にお勧めです。味は深みとコクがあり濃厚な味わいです。
有機栽培ブルーアガベシロップ
プロスペリティ 有機栽培ブルーアガベシロップ
メキシコ産のオーガニックアガベシロップです。冷たい物にも溶けやすく熱にも強いタイプでお砂糖の代用で、飲み物やお料理、スイーツなどのデザートにも相性の良い味です。
シグネチャー ブルーアガベ シロップ
KIRKLAND (カークランド) シグネチャー ブルーアガベ シロップ
コストコのオリジナルブランドの大容量サイズです。メキシコ産のブルーアガベが原料で保存料、添加物不使用の甘味料でパンケーキなどお菓子との相性がいいです。また甘みが欲しいお料理に、お砂糖やみりんの代用として使用できるのも嬉しいです。
有機アガベシロップ
アリサン 有機アガベシロップ
オーガニック食品を中心に扱っているメーカー・アリサンのオリジナル商品で、メキシコ産・竜舌蘭（リュウゼツラン）のみだけで作られたこだわりの甘味料です。またオーガニック認定も受けており、酸味やクセがなくお砂糖の代用としても幅広く使えます。
有機アガベシロップ GOLD
アルマテラ・有機ブルーアガベシロップ（メキシコ産）
日本の有機JAS認証やアメリカ・EU・ドイツなどでも有機認証を取得しておりユネスコの世界遺産であるテキーラ村で採取されたアガベで作られた100％オーガニックの製品となります。クセのない後味がスッキリしたタイプの甘みなので通常の料理やお菓子作りに適しています。
オーガニックブルーアガベシロップ
テルヴィス・オーガニックブルーアガベシロップ
安心・安全の証「有機JASマーク」を取得している100％オーガニック製品で、低GI値/21のメキシコ産有機ブルーアガベで作られたシロップになります。クセのないスッキリした甘みが特徴で、醤油との相性が良く、みりんの代用としても使えるのが嬉しいです。またコーヒーや紅茶などのドリンクとも相性がいいです。
シェフズチョイス オーガニックアガベシロップ
シェフズチョイス オーガニックアガベシロップ
オーストラリア・Chef’s choice（シェフズチョイス）ブランド商品です。ACOオーガニック認証・有機JAS認証・GMOフリーやkosher認証も取得しており、しっかりした甘さのクセのないタイプです。また容器のボトルは、酸化防止ボトルを使用しシロップが、液だれせずに適量出せる使いやすい商品です。
まとめ
アガベシロップについてや、はちみつの代わりに使えるヴィーガン甘味料について紹介しました。
アガベシロップはGI値が低く、血糖値が緩やかに上昇する健康的なメリットのあるアガベシロップはここ最近では健康食品として注目されています。健康を意識されている方はこれを機にアガベシロップを試してみてはいかがでしょうか。
